牛丼チェーン店3社（吉野家・すき家・松屋）の牛丼価格推移まとめ【2000年代以降】
日本の外食を代表する「牛丼」は、長らく「安くて早い」象徴として親しまれてきましたが、近年は原材料費や人件費、エネルギーコストの上昇を受けて値上げが相次いでいます。
本稿では、主要牛丼チェーン3社（吉野家・すき家・松屋）の「牛丼（牛めし）並盛」を対象に、2000年代以降のおおまかな価格推移を整理し、物価や企業戦略の変化を一般の方にも分かりやすいように表形式で可視化しました。
（価格は特記なき限り税込の店内飲食価格・標準的な都市型店舗を前提とし、一部は報道記事等からの推定を含みます。）
| 表：牛丼チェーン主要3社「牛丼（牛めし）並盛」価格推移（概算） | ||
| 項目 | データ | 備考 |
| 1. 吉野家「牛丼 並盛」価格の推移（概算） | ||
| 2000年代前半 | 約400円前後 | BSE問題前後で販売休止・再開を挟みつつ、長く「380～400円台」を維持。diamond.jp |
| 2006年頃 | 380円 | 当時の主要3社比較で吉野家380円、すき家・松屋350円。itmedia.co.jp |
| 2010年代前半 | 280円 | 低価格競争期。「牛丼戦争」と呼ばれ、並盛280円（税込）まで下げた時期。j-cast.com |
| 2010年代後半 | 380～400円台 | 原材料費・人件費上昇等を背景に段階的に値上げ。 |
| 2022年10月1日 | 約448円前後へ | 牛丼・豚丼などを一律20円程度値上げ。「現在の価格を維持することが困難」と説明。oricon.co.jp |
| 2024年3月時点 | 468円 | 「10年前280円、今は468円」と報道。物価高・人件費増が背景。j-cast.com |
| 2024年7月29日～ | 498円 | 小盛・並盛を本体27円値上げ。原材料・物流費・人件費の継続的な高騰を理由に発表。oricon.co.jp |
| ※「約」「前後」は、税率変更・一部店舗の差異等を考慮した概算を示します。 | ||
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| 2. すき家「牛丼 並盛」価格の推移（概算） | ||
| 2006年頃 | 350円 | 当時の並盛価格は吉野家380円、すき家・松屋350円。itmedia.co.jp |
| 2009年 | 330円 | リーマンショック後、価格を330円に引き下げシェア拡大を狙う。itmedia.co.jp |
| 2010年 | 280円 | さらに280円まで値下げし、“牛丼戦争”で攻勢に。itmedia.co.jp |
| 2010年代後半 | 300～400円台 | 低価格路線を維持しつつも、コスト増を受け値上げを重ねる。 |
| 2021年頃 | 350円 | ITmedia記事で「すき家350円、吉野家387円」と比較紹介。itmedia.co.jp |
| 2024年3月時点 | 400円 | 「松屋とすき家は400円」と報道。j-cast.com |
| 2025年9月4日～ | 450円（値下げ） | 480円から450円へ値下げ。「より手頃な価格」を掲げた改定。appbank.net |
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| 3. 松屋「牛めし 並盛」価格の推移（概算） | ||
| 2006年頃 | 350円 | 並盛で吉野家380円に対し、すき家・松屋は350円。itmedia.co.jp |
| 2010年代前半 | 280～320円台 | 低価格競争の中で一時280円前後まで下げた時期があり、コスパ重視で支持。※複数報道等からの推定。 |
| 2010年代後半 | 320～380円台 | メニュー多角化や定食強化とともに、原材料費上昇を背景に段階的値上げ。 |
| 2023年3月21日～ | 400円 | 牛めし（並盛）を380円から400円に値上げ。watch.impress.co.jp |
| 2024～2025年時点 | 400円前後 | 基本価格は400円を維持しつつ、期間限定値引きやセット販促で価格感を調整。 |
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| 4. 3社の牛丼並盛 代表的な価格水準の比較（イメージ） | ||
| 2006年頃 | 吉野家 380円／すき家 350円／松屋 350円 | 吉野家がやや高め、他2社が「安さ」で追う構図。itmedia.co.jp |
| 2010年頃 | 吉野家 280円台／すき家 280円／松屋 280円前後 | いわゆる「牛丼戦争」期。3社とも280円水準に収束。j-cast.com |
| 2021年頃 | 吉野家 387円前後／すき家 350円／松屋 約330～380円 | すき家が「最安」看板を維持。単価戦略の違いが鮮明に。itmedia.co.jp |
| 2024年3月時点 | 吉野家 468円／すき家 400円／松屋 400円 | 吉野家が他2社より約10％高い水準に。j-cast.com |
| 2024年7月以降 | 吉野家 498円／すき家 400円／松屋 400円 | 吉野家のみ500円目前の水準へ。oricon.co.jp |
| 2025年9月以降＊ | 吉野家 約498円／すき家 450円／松屋 400円前後 | すき家が480円→450円に値下げし価格差が縮小。appbank.net |
| ＊2025年9月以降は、公開情報に基づく時点推定です（本稿執筆時点での公表内容を整理）。 | ||
【出典元情報】
・オリコンニュース「吉野家、牛丼など20円値上げ『現在の価格を維持することが困難』」（2022年9月26日）oricon.co.jp
・オリコンニュース「吉野家、値上げを発表 7・29から『牛丼 並』498円」（2024年7月26日）oricon.co.jp
・J-CASTニュース「『吉野家の牛丼並盛』10年前280円、今は468円 物価高で『1杯1000円』になる可能性」（2024年3月3日）j-cast.com
・ITmedia ビジネスオンライン「『牛丼500円時代』の幕開け なぜ吉野家は減速し、すき家が独走したのか」（2024年11月26日）itmedia.co.jp
・ITmedia ビジネスオンライン「吉野家とすき家の『牛丼並盛』に、37円の差がある意味」（2021年8月31日）itmedia.co.jp
・Impress Watch「松屋、牛めし(並)を400円に値上げ」（2023年3月20日）watch.impress.co.jp
・AppBank「すき家の牛丼が値下げ！ 並盛480円→450円に価格改定 9月4日から」（2025年8月28日）appbank.net
・そのほか、各社ニュースリリース・報道記事等（価格水準・時期の補完に利用）
上記のとおり、2000年代の「280円戦争」から2020年代のコスト高局面を経て、並盛の基準価格は400～500円帯へとシフトしました。直近では、吉野家が品質・ブランドを背景にやや高めの価格帯を維持する一方、すき家は2025年の再値下げで価格訴求を強化、松屋は400円水準を軸に多メニュー戦略で価値訴求を図る構図です。今後も為替・原材料・人件費の動向次第で見直しの可能性があり、各社の価格とプロモーションのバランスに注目が集まります。
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